Légumes · Végétarien · Sans gluten
Des courgettes rôties fondantes à cœur, sans effort
Les courgettes au four, c’est la recette d’accompagnement d’été qu’on prépare en 10 minutes, qu’on glisse au four et qu’on retrouve dorées, caramélisées et fondantes à cœur. Quelques rondelles de courgette verte, un filet d’huile d’olive, de l’ail, du thym et du parmesan : c’est tout ce qu’il faut pour obtenir un légume rôti savoureux, végétarien et naturellement sans gluten. Testée avec des courgettes de taille moyenne, à 200 °C en chaleur tournante pendant 28 minutes, cette recette donne un résultat reproductible, que les courgettes viennent du jardin ou du marché.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🧰 Matériel nécessaire
- Four avec chaleur tournante
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Saladier ou grand bol
- Pinceau ou cuillère pour l’huile
🛒 Les ingrédients
- 2 courgettes vertes moyennes (environ 600 g au total)
- 30 ml d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail (ou 1 c. à café d’ail en poudre)
- 1 c. à café de thym séché (ou quelques brins frais)
- 30 g de parmesan râpé (facultatif)
- Sel fin et poivre noir du moulin, à ajuster selon le goût
👨🍳 Préparation
Avancement : 0 % des étapes réalisées
⏱ 10 min Cliquez sur une durée dans les étapes pour lancer la minuterie directement.
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Préchauffez le four. Réglez votre four à 200 °C en chaleur tournante (220 °C si four statique). Laissez-le atteindre la bonne température avant d’enfourner pour obtenir une belle coloration. ⏱ 10 min
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Préparez les courgettes. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, ou tranchez-les en deux dans le sens de la longueur pour une version plus rustique. Une épaisseur régulière garantit une cuisson homogène.
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Salez légèrement et laissez dégorger. Disposez les courgettes dans un saladier, saupoudrez d’une pincée de sel fin et laissez reposer 10 minutes. Épongez ensuite l’eau rendue avec du papier absorbant : c’est l’étape clé pour éviter les courgettes molles. ⏱ 10 min
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Assaisonnez. Ajoutez l’huile d’olive, l’ail émincé (ou en poudre), le thym, le poivre et mélangez bien pour enrober chaque tranche. Si vous utilisez du parmesan, ajoutez-le à cette étape pour qu’il accroche à l’huile.
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Disposez sur la plaque. Tapissez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étalez les courgettes en une seule couche, sans les superposer : le contact direct avec la plaque chaude favorise la caramélisation et le croustillant.
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Enfournez et surveillez. Glissez la plaque en position centrale. Faites cuire 25 à 30 minutes à 200 °C chaleur tournante, en retournant les rondelles à mi-cuisson. Les courgettes sont prêtes quand elles sont dorées sur les bords et fondantes à la pointe d’un couteau. ⏱ 28 min
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Servez. Sortez la plaque du four. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez immédiatement en accompagnement, ou laissez tiédir pour les intégrer dans une salade de légumes rôtis.
La recette en un coup d’œil
Des courgettes tranchées en rondelles, salées puis égouttées pour limiter le rendu d’eau, assaisonnées à l’huile d’olive, à l’ail et au thym, puis rôties 25 à 30 minutes à 200 °C chaleur tournante jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes. Un accompagnement végétarien sans gluten, idéal de juin à septembre avec les courgettes de plein champ.
📌 Épinglez cette recette
✨ Mes courgettes au four : trois envies, trois versions
La recette de base est déjà très bonne telle quelle, mais quelques ajustements suffisent à la transformer complètement.
Version parmesan-ail : doublez la dose de parmesan râpé, ajoutez une gousse d’ail supplémentaire et parsemez d’un peu de paprika fumé en fin de cuisson. Le fromage forme une croûte légèrement croustillante irrésistible.
Version herbes de Provence : remplacez le thym seul par un mélange herbes de Provence et une pincée de cumin. Idéale pour accompagner une viande grillée ou un poisson au four.
Version gratin express : après 20 minutes de cuisson, nappez les courgettes d’une cuillère de crème fraîche épaisse, parsemez de gruyère râpé et remettez au four 8 minutes. Un gratin de courgettes léger, sans bechamel.
❄️ Conservation
Les courgettes au four se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, passez-les 5 minutes au four à 180 °C plutôt qu’au micro-ondes : elles retrouvent une texture plus agréable et restent moins molles. Il est déconseillé de les congeler, car leur teneur en eau les rend spongieuses après décongélation.
🍷 Saison et accords
Saison idéale :