Dessert · Goûter maison
Le secret d’un gâteau au yaourt aux pommes vraiment moelleux
Le gâteau au yaourt aux pommes inspiré de Cyril Lignac est l’une de ces recettes que l’on refait en boucle : ingrédients du placard, mesures au pot de yaourt, résultat moelleux garanti. Pas de balance indispensable, pas de technique complexe. Le yaourt nature entier apporte une texture fondante que le beurre ne donne pas toujours. Les pommes Golden, coupées en petits bâtonnets, se fondent dans la pâte et la parfument doucement à la cuisson. C’est un dessert familial que les enfants réclament au goûter et que les adultes terminent au petit-déjeuner.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par part)
🧰 Matériel nécessaire
- 1 moule à manqué (22-24 cm de diamètre)
- 1 grand saladier
- 1 fouet
- 1 spatule ou maryse
- 1 couteau d’office + planche à découper
- 1 épluche-légumes
- 1 pot de yaourt vide (sert de mesure)
- Papier cuisson ou beurre + farine pour le moule
🛒 Les ingrédients
- 125 g de yaourt nature entier (1 pot, soit 1 mesure de base)
- 3 œufs
- 250 g de farine (2 pots de yaourt)
- 190 g de sucre en poudre (1,5 pot de yaourt)
- 60 ml d’huile de tournesol (½ pot de yaourt)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 sachet de sucre vanillé (7 g)
- 2 pommes Golden ou Granny Smith, épluchées
- 1 pincée de sel
👨🍳 Préparation
Avancement : 0 % des étapes réalisées
⏱ 10 min Les durées indiquées dans les étapes sont des minuteurs cliquables : appuyez dessus pour lancer le décompte directement.
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Préchauffer le four. Réglez votre four à 180 °C (chaleur tournante ou statique). Beurrez et farinez votre moule à manqué, ou tapissez-le de papier cuisson. ⏱ 10 min de préchauffage.
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Mélanger le yaourt, les œufs et les sucres. Versez le yaourt nature dans le saladier. Ajoutez les 3 œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Fouettez vivement jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
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Incorporer la farine et la levure. Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées, ainsi que la pincée de sel. Mélangez à la spatule sans insister : dès que la pâte est lisse, arrêtez. Trop travailler la pâte la rend dense.
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Ajouter l’huile. Versez l’huile de tournesol en filet tout en mélangeant doucement. La pâte doit être souple, brillante et un peu épaisse.
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Préparer et incorporer les pommes. Épluchez les pommes et coupez-les en petits bâtonnets ou en dés de 1 cm environ. Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide de la spatule. Répartissez bien les morceaux.
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Verser et enfourner. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface à la spatule. Enfournez à mi-hauteur pour ⏱ 40 min.
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Vérifier la cuisson. À la sortie du four, plantez une pointe de couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson ⏱ 5 min et vérifiez à nouveau.
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Laisser reposer avant de démouler. Laissez le gâteau tiédir dans son moule pendant ⏱ 10 min avant de le démouler sur une grille. Ce repos améliore la tenue et le moelleux des tranches.
La recette en un coup d’œil
Un pot de yaourt sert de mesure universelle : il suffit de le rincer et de l’utiliser pour doser farine, sucre et huile. La pâte se prépare en 15 minutes chrono, sans batteur électrique. Après 40 minutes au four à 180 °C, vous obtenez un gâteau aux pommes doré, parfumé et moelleux jusqu’au lendemain.
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Pommes caramélisées en surface : avant d’enfourner, disposez quelques fines tranches de pommes sur la pâte et saupoudrez-les d’une cuillère à soupe de cassonade. Elles caramélisent joliment et forment une croûte légèrement croustillante.
Version légère à 2 œufs : remplacez l’un des œufs par 2 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée. Le gâteau perd quelques calories tout en conservant son moelleux, grâce à l’humidité naturelle de la compote.
Cannelle et zeste de citron : ajoutez 1 cuillère à café de cannelle en poudre et le zeste finement râpé d’un citron jaune non traité directement dans la pâte. Le résultat est plus parfumé, idéal pour les soirées d’automne.
❄️ Conservation
Le gâteau se conserve très bien à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire ou placé sous une cloche, pendant 3 jours. Il est même plus moelleux le lendemain, une fois que les arômes se sont développés. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours et sortez-le 30 minutes avant dégustation. Il est possible de le congeler en tranches individuelles, bien emballées, jusqu’à 2 mois.
🍷 Saison & accords
Saison idéale :