Accompagnement · Recette express
Le riz au micro-ondes parfait, sans stress et sans débordement
Cuire le riz au micro-ondes est la solution la plus rapide pour préparer un accompagnement sans surveiller une casserole. Avec les bonnes proportions eau/riz, la bonne puissance en watts et quelques astuces simples, vous obtenez des grains bien séparés, ni collants ni croquants, en moins de 20 minutes. Cette méthode a été testée sur des modèles courants (800 W, 1 000 W et 1 200 W) avec du riz blanc long grain, du basmati et du riz thaï.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🧰 Matériel nécessaire
- Un plat en Pyrex ou récipient allant au micro-ondes (min. 2 litres)
- Un couvercle adapté ou film alimentaire micro-ondes
- Une passoire fine (pour rincer)
- Un verre doseur
- Une fourchette (pour égrener)
🛒 Les ingrédients
- 300 g de riz blanc long grain (ou basmati)
- 540 ml d’eau froide (ratio 1,8 volume d’eau pour 1 volume de riz)
- 5 g de sel fin (environ 1 c. à café)
- 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille (facultatif, pour parfumer)
👨🍳 Préparation
Progression : 0 % des étapes effectuées
⏱ 10 min Les durées indiquées dans les étapes sont des minuteurs cliquables : appuyez dessus pour lancer le compte à rebours directement.
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Rincer le riz. Versez le riz dans une passoire fine et rincez-le sous l’eau froide pendant 30 secondes, en remuant avec les doigts. Cette étape élimine l’excès d’amidon et évite que les grains collent après cuisson.
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Préparer le récipient. Placez le riz rincé dans un plat en Pyrex d’au moins 2 litres de capacité. Ajoutez l’eau froide, le sel et le bouillon cube émietté si vous l’utilisez. Mélangez brièvement.
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Couvrir sans hermétique. Posez le couvercle en le laissant légèrement entrouvert (ou percez le film alimentaire en plusieurs endroits). La vapeur doit pouvoir s’échapper pour éviter tout débordement.
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Première cuisson à puissance élevée. Faites cuire ⏱ 5 min à 1 000 W (ou 6 min à 800 W) jusqu’à ce que l’eau commence à bouillir vigoureusement.
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Cuisson à puissance réduite. Baissez à 500-600 W et poursuivez la cuisson ⏱ 10 min. Le riz absorbe l’eau progressivement. À 1 200 W, réduisez à 400 W et comptez 9 minutes.
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Repos indispensable. Retirez le plat du micro-ondes sans retirer le couvercle. Laissez reposer ⏱ 2 min : la vapeur résiduelle finit la cuisson et les grains se séparent naturellement.
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Égrener et servir. Soulevez le couvercle en faisant attention à la vapeur chaude. Égrenez délicatement avec une fourchette et servez aussitôt.
La recette en un coup d’œil
Rincez 300 g de riz, placez-le dans un grand plat allant au micro-ondes avec 540 ml d’eau salée, couvrez en laissant s’échapper la vapeur, puis cuisez 5 min à puissance maximale suivies de 10 min à puissance réduite. Deux minutes de repos couvert suffisent pour obtenir un riz égréné, moelleux et sans débordement. Adaptez la puissance et le temps selon votre modèle de micro-ondes (voir le tableau dans les conseils ci-dessous).
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✨ Mon riz micro-ondes, quatre variétés quatre façons de le cuire
La méthode de base fonctionne pour le riz blanc long grain, mais chaque variété a ses propres besoins en eau et en temps. Voici les ajustements à faire pour réussir les autres types courants :
- Riz basmati au micro-ondes : faites-le tremper 10 min dans l’eau froide avant cuisson pour des grains encore plus allongés. Utilisez un ratio 1,5 volume d’eau pour 1 volume de riz et cuisez 4 min à 1 000 W puis 8 min à 500 W.
- Riz thaï et riz jasmin : même ratio que le basmati (1,5 pour 1). Pas de trempage nécessaire. La texture sera légèrement plus collante, ce qui est normal et souhaité pour accompagner les currys.
- Riz brun et riz complet : trempez-le au moins 30 min dans l’eau froide. Augmentez le ratio à 2 volumes d’eau pour 1 volume de riz et prévoyez 5 min à 1 000 W puis 20 min à 500 W. Le riz complet demande plus de temps car son enveloppe est intacte.
- Riz à sushi : utilisez un ratio 1,2 pour 1 et cuisez 4 min à 1 000 W puis 6 min à 500 W. L’assaisonnement au vinaigre de riz se fait après cuisson, hors du micro-ondes.
À noter : le riz à risotto (arborio, carnaroli) et le riz glutineux ne sont pas adaptés à cette méthode. La cuisson par absorption au micro-ondes ne permet pas le travail progressif d’amidon nécessaire à leur texture caractéristique.
❄️ Conservation
Le riz cuit se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Refroidissez-le rapidement après cuisson (moins d’une heure à température ambiante) pour limiter la prolifération bactérienne. Pour réchauffer, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau par portion, couvrez et réchauffez 2 min à 800 W en remuant à mi-course. Ne réchauffez le riz qu’une seule fois. Le riz cuit se congèle très bien, en portions individuelles, jusqu’à 3 mois.
🍷 Saison & accords
Le riz blanc nature au micro-ondes s’adapte à toutes les cuisines. Servez-le avec un poulet rôti, un poisson vapeur, un curry de légumes ou une sauce tomate maison. Côté boisson, un verre d’eau pétillante citronnée ou un thé vert japonais accompagnent parfaitement un repas à base de riz sans alourdir l’ensemble.
Saison idéale :